a-淀粉酶的应用您了解多少？

上海信帆生物供应a-淀粉酶，下面我们一起来看看它的应用吧！

产品特性：

1. 热稳定性：在60℃以下较为稳定，适作用温度60～70℃，可适用于高达90℃的液化过程
2. PH稳定性：在PH6.0～7.0时较稳定，适PH6.0，PH5.0以下失活严重
3. 钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力*丧失

应用方法：

1. 在饴糖、酶法味精上的应用：淀粉浆浓度为16～17Bé，调PH至6.2～6.4，并加入0.2%氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶6-8个单位），充分混合后，加热至85-90℃，液化360分钟左右
2. 在啤酒生物试剂上的应用：使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30分钟
3. 在纺织品退浆上的应用：使用精制的液体淀粉酶作为退浆用，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/g）左右，在水溶50-80℃20-40分钟

其他工业：

一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm

保存条件：

保存温度不大于25℃时，半年内酶活保存不低于标识酶活的90%；为提高酶活稳定，钙离子浓度应不小于50-70PPM；铁、铜、汞、锌等金属离子和某项表面活性剂对酶活有一定影响。当液化温度偏低或物料浓度太高时，须适当增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0时，会造成酶活力损失；宜在低温、干燥处包藏。

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