剩菜剩饭吃多了可能致癌，这是真的吗？

剩菜剩饭吃多了可能致癌，这是真的吗？

剩菜剩饭中的亚硝酸盐含量相对较高，长期食用可能会导致癌症发生的可能性升高。生物体虽然可以代谢一定量的亚硝酸盐，但如果长期大量食用含亚硝酸盐的剩菜剩饭，可能会使机体无法完-全代谢亚硝酸盐，而亚硝酸盐可能会转变为亚硝-酸铵，具有强致癌性。因此，长期大量吃剩菜剩饭可能会导致胃癌、食管癌等癌症性疾病的发生。

此外，剩菜剩饭还可能会滋生细菌等病原微生物，如果没有完-全加热，可能会导致胃肠道感染，引起胃炎、胃肠炎等疾病的发生。因此，建议日常生活中按需做饭，避免一次性制作过多食物导致食品浪费。

剩菜剩饭的危害如下：

1.食物中毒：剩菜剩饭容易滋生细菌，肉类剩菜有害细菌会利用蛋白质快速繁殖，产生硫化氢、胺类等有害物质。如果从冰箱中取出后未充分加热，可能导致食物中毒，轻者恶-心、呕吐、腹泻，重者可能导致细菌性腹泻。

2.降低食欲：剩饭剩菜色、香、味发生变化，尤其几种剩菜混合加热后，味道混杂容易使食欲下降。

3.营养不良：剩饭剩菜中维生素C、维生素B族等水溶性维生素含量剩余较少，饭菜营养价值大幅度降低，如果经常食用，容易造成营养不良，导致食用者体质下降。

4.易患胃病：剩饭剩菜重新加热后再吃，不容易被消化，可能引起胃病。