走近几丁质

走近几丁质基本信息

几丁质又称壳多糖(chitin)，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中；主要是用来作为支撑身体骨架，以及对身体起保护的作用。

中文名称：几丁质

CAS 398-61-4

化学名称：β-(1,4)-N-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖

中文别名：壳多糖; 甲壳质; 明角质; 聚乙酰氨基葡萄糖; 甲壳素

英文别名：

Acetylatedchitin; a-chitin; beta-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose;

EINECS 215-744-3

分子式：(C8H13O5N)n

分子量：(203.19)n

走近几丁质的理化性质

物理性质

性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。

溶解性：能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓盐酸；不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。

化学性质

水解性：用酸*水解成甲壳胺(2-氨基葡萄糖)。

走近几丁质的理化性质产品用途

几丁质是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，可作化妆品和功能性食品的添加剂，可制备照相感光乳剂等。

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