上海信帆总结：多聚左旋赖氨酸的产品特点 25988-63-0

更新时间：2014-05-12

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多聚左旋赖氨酸的产品特点

1)　抑菌谱广

ε-PL对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果，并且对一些耐热性芽孢杆菌和病毒也有一定抑制作用。

2)　安全性能高

当人体食用后，可降解为L-赖氨酸这一人体必需氨基酸，进一步用于蛋白质合成或继续代谢，无任何毒性，并于2003年通过了美国食品和医药管理(FDA)的许可，因此它被誉为“营养型防腐剂”。

3)　热稳定性好

ε-PL在高温条件下很稳定，80℃60分钟及120℃20分钟加热，均保持其抑菌能力，它能承受一般食品加工过程的热处理，可随原料一同进行灭菌处理。

4)　水溶性*

ε-PL的水溶性好，有利于在食品中的添加使用。

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