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劣质酱油检测试剂盒

劣质酱油检测试剂盒

简要描述:

劣质酱油检测试剂盒
酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

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酱油俗称,主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、经过制油、等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种、糖类、、色素及香料等成分,以咸味为主,亦有鲜味、香味等,它能增加和改善的味道,还能增添或改变的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握工艺了,酱油一般有两种:生抽较淡,用于提鲜;老抽较咸,用于提色。

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史尚zui早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如、豆酱清、、酱料、、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、、菲律宾等国。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。

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