广式腊肠掺假检测试剂盒

广式腊肠掺假检测试剂盒
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成*风味。广式腊肠一直沿袭了作坊式生物试剂的一些作法，即使近二十年来，在生物试剂的自动化方面引进了自动灌装结扎设备及改进了焙烤技术，但其质量指标的控制仍是较多生物试剂企业觉得棘手的问题。本试剂盒能快速检测腊肠是否掺淀粉。

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厂商性质：生产厂家
更新时间：2024-10-23
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广式腊肠掺假检测试剂盒

用途：检测腊肠是否掺淀粉

广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

传统上，广式腊肠一般裸装并在室温下销售，随真空包装技术及低温冷藏技术的出现，为延长腊肠的保质期，许多企业多采用真空包装并在冷链条件下贮藏和销售。且有许多企业在其外包装内放置一小包，这也形成了市场上琳琅满目的各种包装及贮藏形式的腊肠。裸装腊肠给人以直观的概念，并可嗅其香味，易于引起消费者的购买欲；真空包装腊肠给人以良好的外观，并给人以高档的感觉，因此也是许多白领人事的shou 选对象。

　　传统的广式腊肠多发往批发市场、菜市场等场所，而一些高档的广式腊肠则会去往超市、酒店等高档消费场所。以上场所均属于常温存放，受天气影响较大，而厂家在广式腊肠的贮藏方面做的比较到位，一般存放在透风的空调房，并设有专门的温湿度检测装备，随时控制库房的温湿度，达到相对理想的贮藏环境。

广式腊肠在生物试剂过程中与空气直接接触，其脂肪氧化十分严重，易造成产品的蛤变。现代医学研究表明，脂肪氧化产物可以诱发机体多种慢性疾病，是人体衰老和的主要诱因。

另外，贮藏过程中，在的作用下，脂肪水解，使产品和极易升高。广式腊肠即使在真空包装下，常温保存，一般2-3个月之后，过氧化值和酸价便会超过标准规定，在气温高时，保存的时间更短。这在一定程度上限制了其市场的推广。

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