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山梨酸钾检测试剂盒

山梨酸钾检测试剂盒

简要描述:

山梨酸钾检测试剂盒
山梨酸钾作为毒性zui低的食品防腐剂,普遍应用在食品以及饲料加工业,同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。不过其在食品防腐以及饲料当中的应用 zui为广泛。

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山梨酸钾检测试剂盒

用途:检测食品中山梨酸钾,适用于食品、饮料等

山梨酸钾,又名2,4-己二烯酸钾,是山梨酸的钾盐,分子式为C6H7O2K,白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水,溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂,通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统,其毒性远低于其他防腐剂,目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用,在中性条件下防腐作用小。

梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾经过而制成,除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。山梨酸钾是白色或者类白色的颗粒或者粉末,易吸潮并且在空气当中很不稳定,容易氧化而变为褐色,不过对光、热较为稳定,在270℃左右时会溶化分解,1%水溶液的pH值是7~8。

山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同,即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。 [1]  山梨酸钾可以有效抑制霉菌好氧性细菌以及酵母菌活性,还可以防止葡萄球菌肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖,不过对厌氧性芽孢菌还有嗜酸乳杆菌等微生物是无效的,抑止发育作用要强于其杀菌作用,从而实现延长食品保存时间的目的,同时保持食品原有的风味。

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