肌酐（creatinine，Cre）是肌肉在人体内代谢的产物，主要由肾小球滤过排出体外。每20g肌肉代谢可产生1mg肌酐，在肉类食物摄入量稳定时，身体的肌肉代谢又没有大的变化，肌酐的生成就会比较恒定。

尿素，又称碳酰胺（carbamide），是由碳、氮、氧、氢组成的有机化合物是一种白色晶体。较简单的有机化合物之一，是哺乳动物和某些鱼类体内蛋白质代谢分解的主要含氮终产物。也是目前含氮量高的氮肥。

低密度脂蛋白（LDL）通过载脂蛋白B（Apo-B）与内膜下细胞的B受体结合，将胆固醇从肝细胞运往组织细胞。

血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平与冠心病的发生呈负相关，它主要通过促进胆固醇逆向转运（reverse cholesterol transport，RCT）、抗氧化、抗炎等机制来实现抗动脉粥样硬化。

中性粒细胞明胶酶相关脂质运载蛋白（NGAL）是lipocalin的一种，初是在激活中性粒细胞中被发现的一种小分子量分泌性蛋白，现代研究表明，NGAL是诊断急性肾损伤的较有效生物学标志之一，也是早期糖尿病肾病的有效标志物之一。

载脂蛋白E（Apo E）主要存在于CM、VLDL、IDL和部分HDL中, 正常人血浆Apo E浓度为0.03～0.05g/L。Apo E的浓度与血浆甘油三酯含量呈正相关。

脂蛋白a主要是在肝脏合成，主要的功能是阻止血管内块溶解，促进动脉粥样硬化形成。脂蛋白水平持续升高与心绞痛、心肌梗死、脑溢血有密切关系。是冠心病的独立危险因子。

apoB由于氨基酸组成的差异，可分为以下亚类：apoB48和apoB100。apoB48是乳糜微粒（CM）的载脂蛋白之一；apoB100是极低密度脂蛋白（VLDL）和低密度脂蛋白（LDL）的载脂蛋白之一。