蔗糖检测试剂盒

蔗糖检测试剂盒
蜂蜜中的蔗糖含量国标中有明确的规定，不得超过5%，如果蜂蜜中的蔗糖超过5%，那么可能这种蜂蜜没有经过蜜蜂充分的酿造，按照国标中蜂蜜的定义，没有经过蜜蜂充分酿造的不属于蜂蜜，另一个可能是人为添加的蔗糖，本试剂盒能快速检测蜂蜜中是否掺有蔗糖

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更新时间：2024-10-23
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蔗糖检测试剂盒

用途：检测蜂蜜中是否掺有蔗糖

蔗糖，是的主要成分，是的一种，由一分子的与一分子的半缩醛羟基彼此脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

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