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挥发性盐基氮检测试剂盒

挥发性盐基氮检测试剂盒

简要描述:

挥发性盐基氮检测试剂盒
挥发性盐基氮也称挥发性碱性总氮,是肉制品新鲜度的一个重要指标。它是肉类蛋白fu败过程中,在微生物作用下发生分解产生的氨或胺类等碱性含氮有毒物质,可引起食物中毒。这些有毒的含氮物在与fu败过程中同时分解产生的有机酸结合,形成氨基态氮而积聚在肉制品中。

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挥发性盐基氮检测试剂盒

用途:检测肉类中挥发性盐基氮,适用于各种鲜(冻)肉类、水产品

挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于的作用,在fu败过程中,使而产生以及类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。

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