淀粉/麦芽糊精检测试剂盒

淀粉/麦芽糊精检测试剂盒
乳品与乳制品加入淀粉或麦芽糊精是一种掺假行为，掺入这些物质主要起增稠好而稳定作用，同时提高乳制品的干物质含量，其实质是为了掩盖因大量掺水和盐类而造成的稀薄感。乳粉中掺杂淀粉和麦芽糊精，一方面能提高乳粉的速溶性，另一方面能够大大减低乳粉的成本，但是却严重的损害了消费者的经济利益和生体健康。

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更新时间：2024-10-23
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淀粉/麦芽糊精检测试剂盒

用途：检测鲜奶中是否掺淀粉或麦芽糊精

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

麦芽糊精是DE值5-20的产物。它介于和之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性。麦芽糊精一般为多种DE值的。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作样本和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

广泛应用于饮料、、糖果、、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生物试剂中。

（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。

（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果ji佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生物试剂咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。

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