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广式腊肠掺假检测试剂盒

广式腊肠掺假检测试剂盒

简要描述:

广式腊肠掺假检测试剂盒
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠一直沿袭了作坊式生产的一些作法,即使近二十年来,在生产的自动化方面引进了自动灌装结扎设备及改进了焙烤技术,但其质量指标的控制仍是较多生产企业觉得棘手的问题。本试剂盒能快速检测腊肠是否掺淀粉。

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广式腊肠掺假检测试剂盒

用途:检测腊肠是否掺淀粉

广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

 传统上,广式腊肠一般裸装并在室温下销售,随真空包装技术及低温冷藏技术的出现,为延长腊肠的保质期,许多企业多采用真空包装并在冷链条件下贮藏和销售。且有许多企业在其外包装内放置一小包,这也形成了市场上琳琅满目的各种包装及贮藏形式的腊肠。裸装腊肠给人以直观的概念,并可嗅其香味,易于引起消费者的购买欲;真空包装腊肠给人以良好的外观,并给人以高档的感觉,因此也是许多白领人事的shou 选对象。
  传统的广式腊肠多发往批发市场、菜市场等场所,而一些高档的广式腊肠则会去往超市、酒店等高档消费场所。以上场所均属于常温存放,受天气影响较大,而厂家在广式腊肠的贮藏方面做的比较到位,一般存放在透风的空调房,并设有专门的温湿度检测装备,随时控制库房的温湿度,达到相对理想的贮藏环境。
广式腊肠在生产过程中与空气直接接触,其脂肪氧化十分严重,易造成产品的蛤变。现代医学研究表明,脂肪氧化产物可以诱发机体多种慢性疾病,是人体衰老和的主要诱因。
另外,贮藏过程中,在的作用下,脂肪水解,使产品极易升高。广式腊肠即使在真空包装下,常温保存,一般2-3个月之后,过氧化值和酸价便会超过标准规定,在气温高时,保存的时间更短。这在一定程度上限制了其市场的推广。
广式腊肠掺假检测试剂盒
 

 

 

 

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