丙二醛快速检测试剂盒

丙二醛快速检测试剂盒
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油受到光、热、空气中氧气的作用发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物，丙二醛就是其中一种。丙二醛是猪油酸败的分解产物之一。测定丙二醛含量，是评价猪油酸败程度的一个重要指标。

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更新时间：2024-10-23
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丙二醛快速检测试剂盒

用途：检测猪油中丙二醛的含量

丙二醛简称：MDA

CAS：542-78-9

结构式：OHC-CH2-CHO

分子式：C3H4O2 （同）

分子量：72.0634

无色针状晶体，熔点 72～74℃，一般含两个结晶水，60℃下真空干燥可得无水物，易潮解，纯的丙二醛在中性条件下稳定，但在酸性条件下不稳定。

由和在碱作用下缩合而得，可在下升华精制，主要用于医药中间体、感光色素的原料。与蛋白质不相容，有潜在的致癌性。

生物体内，自由基作用于脂质发生过氧化反应，氧化终产物为丙二醛，会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，且具有细胞毒性。

脂质氧化终产物丙二醛（MDA）在体外影响线粒体呼吸链复合物及线粒体内关键酶活性。

MDA是膜脂过氧化重要的产物之一，它的产生还能加剧膜的损伤因此在植物衰老生理和抗性生理研究中MDA含量是一个常用指标，可通过MDA了解膜脂过氧化的程度，以间接测定膜系统受损程度以及植物的抗逆性。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，丙二醛在3类致癌物清单中。

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